Диета пожилых людей — какие блюда следует готовить пожилым людям?
Потребность в определенных питательных веществах меняется с возрастом. То, что работает в рационе подростка или взрослого, не обязательно подойдет пожилому человеку. Вы ухаживаете за пожилым человеком? Познакомьтесь с потребностями и наиболее важными принципами питания.
Образ жизни и питание
В первую очередь следует помнить, что пожилой человек не ведет активной профессиональной жизни. Многие пожилые люди также не могут заниматься спортом или даже вставать с постели. Это означает, что их потребности в калориях ниже, чем у молодых людей. Однако организм пожилых людей борется с болезнями и неприятными недугами. Это, в свою очередь, делает необходимым обеспечение их рациона питательными веществами, поддерживающими иммунную систему.
Поэтому, готовя блюда для пожилых людей, помните, что они должны быть легкоусвояемыми, но богатыми овощами, которые дадут важные витамины и минералы. Вместо картофеля ешьте крупы, рис, цельнозерновые макароны. Мясо должно быть нежирным и подаваться попеременно с рыбой.
Диета как профилактика болезней
Не будем забывать, что здоровое, сбалансированное питание — это еще и возможность устранить или отсрочить некоторые заболевания. Для этой цели отлично подходят продукты, богатые витаминами А, С и Е, то есть антиоксидантами. Они повышают иммунитет, поддерживают регенерацию организма и работу сердца. Вы найдете их в красных и оранжевых овощах, шпинате, петрушке, свиной печени, растительных маслах, черной смородине.
Не менее важны в рационе пожилых людей магний и калий. Первый элемент предотвращает гипертонию, атеросклероз, аритмию и диабет, а также защищает от депрессии. Калий играет важную роль в работе сердца и мышц, регулирует кровяное давление. Вы найдете их в бананах, помидорах, тыкве, лососе, треске, а также в авокадо, чечевице, овсяных отрубях, петрушке, рукколе.
Проверьте, с какими заболеваниями и угрозами борется ваш подопечный, и скорректируйте рацион с учетом его потребностей.
Привычки, от которых стоит избавиться
Многие пожилые люди плохо осознают необходимость здорового питания, и очень часто их выбор является результатом многолетних привычек. Для их лучшего самочувствия стоит исключить самые важные ошибки в питании, которые могут негативно сказаться на их здоровье. Что это за ошибки?
- Слишком много соли в блюдах. Соль лучше постепенно уменьшать и заменять, например, свежей зеленью. От готовых смесей специй однозначно стоит отказаться.
- Наличие гидрогенизированных жиров. Этот вредный тип жира можно найти в: в маргарине и сале. Затвердевшие жиры снижают уровень т. н. «хорошего» холестерина при одновременном повышении уровня триглицеридов и «плохого» холестерина (ЛПНП). Следствием является развитие атеросклероза.
- Употребление консервированного и соленого мяса. Многие пожилые люди, которые питаются самостоятельно, добираются до самых простых в приготовлении растворов. К ним относятся всевозможные мясные консервы, колбасы и соленья, состав которых может привести к гипертонии.
- Сахар и сладости. Они богаты простыми углеводами, которые в пище превращаются в липиды, откладывающиеся в виде жировой ткани. Результатом является не только опасный для здоровья лишний вес, но и развитие атеросклероза сосудов.
- Сытные блюда. Бывает, что пожилые люди привыкли есть 2-3 раза в день большими порциями. С этой привычкой также стоит бороться, разделяя приемы пищи на более частые, но более мелкие. Обильные приемы пищи нагружают сердце и вместо прибавления энергии вызывают чувство тяжести и вялости.
- Молочные продукты. Сыр, молоко, творог могут вызвать боли в животе и вздутие живота. Их стоит заменить продуктами, содержащими живые культуры бактерий, например, кефиром, натуральным йогуртом или пахтой.
️
Проблемы в питании пожилых людей
В теории все звучит просто, но на практике внедрение здорового питания может оказаться довольно сложной задачей. Вам предстоит бороться с привычками старших, а также с ограничениями, вытекающими из чистой физиологии. Каковы самые большие трудности, связанные с приемом пищи у пожилых людей?
- Отсутствие зубов, которые затрудняют перемалывание пищи и, как следствие, нарушают процесс пищеварения.
- Уменьшение количества выделяемой слюны и пищеварительных соков, затрудняющих жевание и эффективное функционирование пищеварительной системы.
- Замедление перистальтики кишечника, т.е. способности органов «вытягивать» из пищи нужное количество питательных веществ.
- Нарушение чувства вкуса и запаха, что делает вкус пищи хуже или безвкуснее.
Диета пожилых людей — самые важные правила
Все это означает, что пожилые люди не получают удовольствия от еды и относятся к ней как к способу утоления голода, а не как к удовольствию. Поэтому самая сложная задача — восстановить положительные ассоциации с едой. Как это сделать? Некоторые краткие советы можно найти ниже.
- Выбирайте полезные ингредиенты: свежие фрукты, овощи, мясо и рыбу, а также цельнозерновой хлеб и макаронные изделия.
- Убедитесь, что в каждое блюдо включено много овощей.
- Готовьте нежирное мясо 2-3 раза в неделю, а в остальные дни выбирайте рыбу, богатую омега-3 кислотами.
- Откажитесь от готовых смесей специй в пользу свежей зелени.
- Готовьте легкоусвояемые и простые в употреблении супы — их не нужно откусывать или жевать. Они также обеспечат нужное количество жидкости.
- Замените сладости фруктовым салатом или натуральный йогурт фруктами. Помните, что фрукты лучше есть утром из-за содержащихся в них сахаров. Утренний метаболизм лучше справляется с их обработкой.
- Ограничьте количество потребляемого кофе и чая, полностью исключите газированные напитки. Вместо этого давайте старшим фруктовые соки и негазированную воду. В воду можно добавить мяту, лимон или апельсин, если больной не хочет пить безвкусный напиток.
- Придерживайтесь графика приема пищи, чтобы организм пожилого человека привык к регулярным приемам пищи. Разделите их на пять приемов пищи в течение дня.
- Сделайте так, чтобы приемы пищи проходили в приятной обстановке – сопровождайте старшего во время еды, разговаривайте с ним, следите за тем, чтобы еда ему нравилась.
- Прислушивайтесь к потребностям подопечного и помните о его любимых блюдах. Попробуйте изменить их так, чтобы они были более легко усваиваемыми и питательными. Если, например, старший любит вареники, предложите вариант со шпинатом, а шкварки замените на кефир.
Дом престарелых Жизнь в радость специализируется по уходу, оздоровлению и реабилитации за пожилыми людьми и за лежащими больными. Также мы предоставляем услуги медицинской транспортировки из Украины и за рубежом, пишите нам на электронную почту или звоните.
uarenamed@gmail.com – для клиентов